高タンパク低カロリーチーズバーガー

ボウルに低脂肪マヨネーズ大さじ1、マスタード大さじ1、スリラチャソース大さじ2、塩とこしょう少々を入れ、泡立て器でよく混ぜてソースを作ります。このソースはバーガー4人分に十分な量です。

ピクルスは縦に0.6cmの厚さに切って準備し、玉ねぎはスライサーでごく薄い輪切りにします。野菜の水分が味を薄めないよう、きれいに処理します。

薄切りにした玉ねぎを冷水で軽く洗い、硫黄成分と辛みを除いてから水気を切ります。こうするとよりシャキシャキとしてすっきりした味が引き立ち、バーガーの風味を引き立てます。

96%赤身の牛ひき肉を約85gずつに分け、丸くボール状にします。バーガー1個につきパティ2枚入るので、合計8個の肉ボールを準備します。

中火で熱したフライパンにバンズをのせ、約1～2分こんがり焼きます。カロリーを抑えるためバターは使わず、乾いたフライパンで焼くのがポイントです。

中強火で熱したフライパンに肉だねをのせ、クッキングシートをかぶせてプレスでごく薄く押し広げます。肉は焼くと縮むので、バンズより25%程度広く押します。

パティの上面に塩とこしょうで味を調え、約1～2分後に裏返します。脂肪の少ない肉なので焼きすぎるとパサつくため、表面が焼けたらすぐに裏返します。

裏返したパティの上にチーズ1枚をのせ、別のパティ1枚を重ねてチーズを溶かします。余熱でチーズが柔らかく溶けるまで少し待ちます。

焼いたバンズの下半分にソースを塗り、ピクルス、玉ねぎ、重ねたパティの順にのせます。上半分のバンズにもソースを大さじ1程度塗ってかぶせれば完成です。