おせちの残りで作るトッポッキグラタン

強火で水500mlを沸騰させ、トック100gを入れて1分ほど茹でて柔らかくします。トックが少し透明になり柔らかくなる状態を確認しながら茹でます。

茹でたトック100gを取り出して水気をしっかり切り、くっつかないようにサラダ油小さじ1/2を加えて軽く和え、コーティングします。トックの表面に油が均一に絡むようにします。

残ったチヂミ200gを食べやすい大きさに切ります。チヂミ、きのこのチヂミ、かぼちゃのチヂミ、えごまの葉のチヂミなどを一口大に切って準備します。

玉ねぎ0.5個を一口大に切り、にんじん0.3個を半月切りにし、キャベツ0.14個を切ってきれいに洗います。野菜が新鮮な状態になるように注意します。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で軽く炒めて香りを出します。にんにくが黄色くなり、ほのかな香りが立つのを確認します。

準備した玉ねぎ0.5個、にんじん0.3個、キャベツ0.14個をすべて加え、中火で1分ほど炒めます。野菜が少し透明になり柔らかくなるまで炒めます。

トマトソース105ml、オリゴ糖大さじ2、こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜます。野菜から水分が出てソースがしっとりし、沸騰し始めるまで弱火で置きます。

キャベツがある程度柔らかくなったら、茹でたトック100gと切ったチヂミ200gを加えてよく混ぜます。中火で煮るように2分ほど炒め、具材にソースが均等に絡むようにします。

炒めた具材を大きめの耐熱容器に移します。容器の70～80％程度まで詰め、チーズをのせるスペースを残します。

移した具材の上にモッツァレラチーズ100gをたっぷりのせ、パセリ小さじ1/2を軽くふって仕上げます。チーズが具材を覆うようにたっぷりのせます。

電子レンジで3～4分加熱し、チーズが溶けてとろりとコクのある状態にします。オーブンやエアフライヤーがあれば、180度で15分ほど焼いて表面がこんがりと香ばしくなるようにします。