骨の髄までしみわたる冷たいキムチそうめん

古漬けキムチ200gをボウルに入れ、はさみを使って指1節ほどの大きさに細かく切ります。まな板を使わずに済むので手軽で、キムチの汁がつく心配もありません。

切ったキムチに砂糖大さじ1とごま油大さじ2を加え、よく混ぜて味付けします。砂糖はキムチの酸味を和らげ、ごま油は香ばしい風味を加えてスープの味を豊かにします。

きゅうり1/3本を細切りにして準備します。きゅうりはキムチそうめんのシャキシャキした食感を引き立てる必須のトッピングなので、できるだけ入れることをおすすめします。

味付け海苔1枚を指の長さほどに細く切って準備します。塩気のある味付け海苔がスープのうま味を一段と引き立てます。

ボウルに牛肉味の冷麺スープ1袋と東チミ味の冷麺スープ2袋を混ぜ合わせます。1:2の割合で混ぜると、濃いうま味とさっぱりした清涼感が調和します。

キムチの汁大さじ5をこし器でこしてスープに加えます。こうすると粉唐辛子が取り除かれ、スープの味が重くならず、後味がとてもすっきりします。

沸騰したお湯にそうめん2人分を入れて茹でます。麺同士がくっつかないように箸でよく混ぜながら、麺が透明になるまで茹でます。

茹で上がったそうめんを冷水で洗い、でんぷんを完全に取り除きます。手でしっかり揉みながら洗うと、麺がもちもちになり、スープの味が濁りません。

器にそうめんを盛り、準備したきゅうり、味付けキムチ、海苔、いりごま大さじ1、ゆで卵をのせ、冷たいスープを注いで完成です。