セリペスト ホタテのパスタ

セリをよく洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。水気が残るとペストの保存期間が短くなり風味が落ちます。

ミキサーに下処理したセリ、松の実、にんにく2片、チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、レモン汁を全て入れ、なめらかになるまでしっかり撹拌してペストを作ります。

熱したフライパンにオリーブオイルを少々ひき、ホタテと半分に切ったミニトマトを入れてこんがりと焼きます。

火を止めた状態で、茹でておいたパスタ60gと作ったセリペストを適量加えます。余熱で麺とソースがよく絡むように混ぜ合わせて仕上げます。