香り豊かなセリのヘジャンラーメン

にんにく3片をやや粗めにみじん切りにします。長ねぎ1本を小口切りにして、爽やかな香りを引き出します。

セリ150gを3cmの長さに切り、シャキシャキした食感を保てるように準備します。

ボウルに卵2個を割り入れ、軽く混ぜて柔らかい卵液を作ります。

中弱火で予熱した鍋にサラダ油30mlをひき、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れて、香りがほのかに広がるまで炒め、ねぎとにんにくの油の風味を出します。

粉唐辛子小さじ3を加えて、ピリッとした辛さが出るまで炒めます。続いてインスタントラーメンのスープの素2袋を加えてよく混ぜ、調味料の味を引き出します。

牛バラ薄切り肉100gを加えて軽く炒め、柔らかく火を通します。サムジャン大さじ2を加えて、調味料が油にしっかり馴染むように炒めます。

水1200mlを注ぎ入れ、スプーンでよく混ぜて調味料が完全に溶け、スープが澄むようにします。

スープがぐつぐつと激しく沸騰したら、インスタントラーメン2袋を入れ、麺が互いにくっつかないようにほぐしながら3分間茹で、コシのある麺に仕上げます。

3分後、準備した卵液を全体に回し入れ、一度だけ軽く混ぜて、柔らかくきれいな卵の花が咲くようにします。

切っておいたセリ150gをたっぷりと加え、軽く混ぜてセリのシャキシャキ感が少し柔らかくなる程度に火を通したら、火を止めます。

出来上がったラーメンを器に盛り付けます。熱いうちに麺とセリを一緒に食べると、濃厚な旨味と香り高い爽やかさを堪能できます。