こんがり焼いた鶏肉トッピングチキンカレー

じゃがいも1/2個、玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、パプリカ1/2個を小さく均一に切って準備します。こう切ると野菜がカレーに均等に馴染み、美味しく煮えます。

ボウルにカレー粉大さじ4と水350mlを入れ、スプーンで優しく混ぜてカレー粉が完全に溶けた滑らかなカレー液を作ります。ダマができないようにゆっくり混ぜます。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火にかけて油が温まったら、切った玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通り、ほのかに甘い香りがしてくるまで、ヘラで混ぜながら炒めます。

残りの切った野菜（じゃがいも、にんじん、パプリカ）をすべて加え、中火で野菜の表面が柔らかくなり、うっすらきつね色になって野菜特有の香りが立つまで、ヘラで軽く混ぜながら炒めます。

先に作ったカレー液をすべて加え、強火で沸騰し始めるまで待ちます。沸騰したら弱火にし、底が焦げないように時々混ぜながら、カレーがとろりとしてカレーの香りがしっかり立つまで煮込み、カレーを完成させます。

鶏もも肉370gを食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/5（0.2）、こしょう小さじ1/5（0.2）をまんべんなくふりかけ、10分ほど置いて下味をつけます。こうすると鶏肉が柔らかく、味がよく染み込みます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火で油が熱くなったら、下味をつけた鶏肉を入れます。鶏肉の表面がカリッとこんがりきつね色になり、香ばしい香りがしてくるまで、片面ずつ返しながら焼きます。

焼けた鶏肉に濃口醤油大さじ1を加え、弱火で軽く焦がすようにフライパンに押し付けながら、醤油の液が沸騰して鶏肉に濃い醤油の香りと色が均一に絡むようにコーティングします。

深めの器に温かいご飯1膳を平らに盛り、完成したカレーをご飯の上に盛り付けてカレーライスを作ります。

焼いた鶏肉をカレーの上に食欲をそそるようにのせ、お好みでパセリ小さじ1/5（0.2）を軽くふりかけて、鮮やかな彩りを加えて完成です。こうすると見た目にも美しく、美味しいワンプレート料理になります。