サム・キム風スパイシーエビバーガーと串焼きセット

青唐辛子、玉ねぎ、にんにくを細かく切り、にんじんとすももを千切りにして準備します。ザブトンは適当な大きさに切り、塩とこしょうで下味をつけ、ベーコンは細かく切っておきます。えびは殻をむき、ハンドブレンダーで挽きます。

オリーブオイルをひいたフライパンで、切った玉ねぎとにんにくを中火で3分炒めて香りを出します。炒めた野菜をえび、卵、小麦粉、塩、こしょうと混ぜてパティのタネを作ります。ベーコンを追加で炒めてカリカリにします。

油をひいたフライパンでエビパティを中火で両面がきつね色になるまで5分焼きます。ハンバーガーバンズはフライパンで軽く焼いてカリッとさせます。沸騰したお湯に卵を入れて4分茹で、ポーチドエッグを作ります。

マヨネーズ、ホットチリマヨソース、レモン汁、切った青唐辛子、グリーンチリライムソースを混ぜてチリマヨソースを作ります。おろしにんにく、シーフードソース、こしょう、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを準備します。千切りにしたにんじん、玉ねぎ、すももをドレッシングに10分漬け込みます。

炒めた玉ねぎとにんにくにベーコンを加えて炒め、インスタントバーベキューリブソースとトマトソースを加えて中火で5分煮込み、串焼きソースを作ります。バーベキューリブの肉をほぐしてソースに混ぜます。串に焼いた長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子とザブトンを刺します。

オリーブオイルをひいたグリルパンで串を中強火で8分、回しながら焼き、塩で味を調えます。バーベキューリブの肉をソースに混ぜて皿に盛ります。焼いた串の上にこしょうを振ります。

焼いたハンバーガーバンズにチリマヨソースを塗り、エビパティをのせ、漬け込んだ野菜と切った長ねぎを加えます。ポーチドエッグをのせて上側のバンズで蓋をし、エビバーガーを完成させます。串焼きソースの上に串焼きをのせます。

エビバーガーと串焼きを皿に一緒に盛り付けて提供します。スパイシーなソースと焼き物の調和で風味を楽しみ、必要に応じて追加でこしょうを振って仕上げます。