牛バラ薄切り肉とミニ白菜の蒸し物

ミニ白菜1/2株（400g）の外葉を2～3枚取り除いて洗い、縦にさらに一度切って準備します。こう切ると、隙間に具材を簡単に重ねられます。

切ったミニ白菜の隙間にえごまの葉1～2枚と薄切りの牛バラ薄切り肉を交互に重ねていきます。大きな白菜の葉の間にはえごまの葉を2枚ずつ挟んで風味を加えます。

鍋に重ねたミニ白菜を入れ、水200mlと料理酒大さじ2を注いで中強火にかけます。火をつけた時点から8分間煮て、ミニ白菜が柔らかくなり肉に火が通るまで加熱します。

ソースの材料として、水大さじ2、粉末アルロース大さじ1、濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、料理酒大さじ2、薄切りの青唐辛子1本、赤唐辛子1本、いりごま少々を入れてよく混ぜます。ソースがとろりとしたら、完成した蒸し物にかけて食べます。