スパム純豆腐チゲ

スパム1缶を流水で洗い、すべて一口大に切ります。そのうちの一部を包丁の背で潰して、2種類の形状に準備します。こうして洗うと油分が抜けて臭みが減り、炒めたときに均一に火が通ります。

鍋にサラダ油を3周り入れ、中火で予熱した後、潰したスパムを加えて炒めます。表面に焼き色がつき始めたら強火にします。焼き色がつくと肉が柔らかく火が通り、旨味が引き立ちます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、切った長ねぎ1本、青唐辛子2本を加えて炒め、長ねぎがしんなりしたら砂糖大さじ0.5を先に加えて炒め、甘みを出します。粉唐辛子大さじ3を加えてコチュギルム（唐辛子油）を出します。砂糖を先に入れると材料が均一にコーティングされて焦げにくくなります。

醤油大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。オイスターソース大さじ2を加えて30秒ほどさらに炒め、水300mlを注いで強火で煮ます。こうして炒めると調味料が染み込み、スープが濃厚になります。

沸騰し始めたら、玉ねぎ0.5個と韓国かぼちゃ1/3個を千切りにして加え、中火で5分間煮て、材料にスープが十分に染み込むようにします。野菜が軽く火が通ると甘みが出て、全体の味を調和させます。

おぼろ豆腐1丁を一口大に崩して入れ、残りの切ったスパムを加えた後、こしょうを20回転ほどたっぷり振って味を調えます。最後に卵2個を溶き入れて、1分間だけさらに煮て、黄身が半熟になったら火を止めます。卵がスープに溶け込み、なめらかな食感を加えます。