チャジャンチムタク

鶏肉は背骨付近の異物を取り除き、きれいに洗った後、味が染み込みやすいように包丁で切り込みを入れます。

長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを大きめに切って準備し、お好みで青唐辛子も準備します。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ10をひき、鶏肉をこんがり焼いてメイラード反応を起こし、旨味を高めます。

焼いた鶏肉を鍋に移し、砂糖大さじ2と濃口醤油2/3カップを加え、コーティングするように軽く煮詰めます。

鶏肉から出た油で長ねぎを加え、こんがり炒めたら、チャジャン粉大さじ2を加え、弱火で2分間さらに炒めます。

鍋に炒めた長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ4、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ5、こしょう小さじ1/4を加えます。

水2.5カップと下処理した野菜をすべて加え、強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落として10分間さらに煮ます。

蓋を開け、戻した春雨を加え、再び蓋をして中火で5分間煮て完成です。