ジョン・ホヨンの15分タッカルビ

フライパンに下処理した鶏肉1羽を入れ、みじん切りにんにく大さじ1と濃口醤油大さじ6を加えて一緒に炒めます。鶏肉の表面ににんにくの香りと醤油の色がつくまでしっかり炒めてください。

鶏肉がある程度炒まったら、水300mlを注ぎ、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を順番に加えます。タレを事前に混ぜずに直接加えると、調理時間が短縮されます。

タレが沸騰し始めたら、大きめに切ったじゃがいも2個と玉ねぎ1/2個を加えます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁が少なくなるまで中強火で煮込んでください。

じゃがいもが柔らかくなったら、斜め切りにした長ねぎ1本とこしょうをたっぷりふりかけて風味を加えます。長ねぎがしんなりするまで軽く混ぜ合わせてください。

最後に、みじん切りにんにく大さじ1を追加で加えて軽く炒めて仕上げます。最後に加えるにんにくが、タッカルビのピリッとした香りを最大限に引き出します。