エリンギのカルビ風

エリンギの根元をきれいに切り落として準備します。キノコは丸ごと使うことで、カルビ特有のコリコリした食感を生かせます。

鍋に濃口醤油 大さじ4、アルロース 大さじ3、オイスターソース 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、水 120mlを入れて軽く混ぜ、煮汁を作ります。

辛味を加えるクラッシュドレッドペッパー（または青唐辛子）を入れ、下処理したエリンギを丸ごと入れます。

タレが沸騰し始めたら中弱火にし、蓋をします。時々キノコを裏返しながら、タレがしっかり絡むまで十分に煮詰めます。

キノコに食欲をそそる茶色い色がついたら取り出し、一口大に切ります。皿に盛り、ごま油を少々回しかけて仕上げます。