トッカルビ及びトッカルビステーキ丼

にんじん、玉ねぎ、長ねぎをできるだけ細かくみじん切りにします。ミキサーがあれば粗めに挽いてもよいです。

ボウルに濃口醤油大さじ9、料理酒大さじ9、砂糖大さじ2、水あめ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、ごま油大さじ5を入れて混ぜます。

牛ひき肉と豚ひき肉を加え、布巾で水気をしっかり絞った豆腐を加えます。豆腐を加えると食感が格段に柔らかくなります。

もち米粉大さじ5を加えて肉だねがよくまとまるようにこね、みじん切りにした野菜を加えてさらによくこねます。

だねを丸めて平たくしたトッカルビの形と、厚めのステーキの形にそれぞれ成形します。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、トッカルビをのせて中火でこんがりと焼きます。

ステーキバージョンは片面がこんがりしたら裏返し、水1/2カップを加えて蓋をし、中火で水がなくなるまで6～8分焼き、中までしっとりと火を通します。

フライパンに濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ6、砂糖大さじ3を入れて煮立ててソースを作り、ご飯の上にステーキとともに盛り付けて完成です。