和風カツ丼

玉ねぎ半分を薄切りにします。長ねぎ半分を薄切りにします。あらかじめ切っておくとタレを素早く作れます。

フライパンにオリーブオイルを紙コップ半分（100ml）たっぷり入れ、中火で予熱します。カツ1枚を入れてこんがりと揚げます。カツがサクサクになるまで約2分揚げます。

揚げたカツをフライパンの端に寄せ、キッチンペーパーで油をしっかり拭き取ります。フライパンに残った油をそのままにしてタレを作ります。油が多すぎるとタレが脂っぽくなります。

フライパンに水半分カップ（100ml）、チキンストック大さじ1、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜます。切っておいた玉ねぎを加え、中火で煮始めます。砂糖を加えて甘くすると美味しいです。

タレが沸騰し始めたら、揚げたカツを食べやすい大きさに切って加えます。タレがカツに染み込むように混ぜます。カツがタレをたっぷり吸うまで煮ます。

卵2個を溶いてフライパンに流し入れ、混ぜます。卵が半熟程度に固まるまで加熱します。とろっとした食感がカツ丼のポイントです。

長ねぎを加えて1分ほどさらに煮ます。タレがとろりとして香りが立ったら火を止めます。長ねぎがタレに爽やかな風味を加えます。

ご飯1杯を器に盛り、タレとカツ、卵などを上にのせます。すぐに食べると熱々で美味しいです。