ツナキムチチゲ黄金レシピ

キムチはご飯一杯分をはさみで切って準備します。こう切ると炒めやすく、味がよく染み込みます。

大きめのじゃがいも1個を適当な大きさに切ります。じゃがいもが大きすぎると火が通るのに時間がかかるので、一口大に揃えてください。

韓国かぼちゃ半分を扇型に切ります。扇型に切ると火の通りが早く、食感が引き立ちます。

青唐辛子2本を切り、ピリッとした辛さのために準備します。細く切りすぎると辛味が強くなりすぎるので、適度な厚さにしてください。

豆腐1丁を一口大に切ります。小さく切りすぎるとスープが染み込んでぼやけるので、大きめに切ってください。

準備した鍋にツナ缶の油を注ぎ、キムチを入れて中火で3分ほど炒めます。キムチが少し透き通り、水分が減るまで炒めて味のベースを作ります。

粉唐辛子大さじ3とコチュジャン大さじ1/2を加え、1分ほどさらに炒めます。粉唐辛子が均一に混ざり、赤い油が出るまで混ぜながら炒めて色と味をつけます。

水1Lを注ぎ、いわしエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、固形スープの素2個を加えます。スープの素が溶けるまで軽く混ぜて均一にします。

沸騰し始めたらツナ2缶、切ったじゃがいも、韓国かぼちゃを入れ、蓋をして中火で10分間しっかり煮込みます。じゃがいもとかぼちゃが柔らかくなる直前まで煮て、シャキシャキ感を保ちます。

仕上げに青唐辛子2本と豆腐1丁を入れ、さらに3分煮ます。豆腐が温まり、唐辛子が少し火を通って辛味がほんのり広がったら火を止めます。