冷凍鶏むね肉のヤンニョム焼き

コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜて、ヤンニョム（合わせ調味料）を先に作ります。こうして事前に準備しておくと、後で味がよく染み込みます。

鶏むね肉1枚を45度の角度で薄く切り、一口大に半分に切り分けます。血抜きをした後、ボウルに入れて塩少々とこしょう少々で下味をつけながら和えます。

下味をつけた鶏むね肉に、でんぷん粉大さじ1と小麦粉大さじ1を加え、ビニール袋に入れて左右上下にリズミカルに振り、衣を均一にまぶします。でんぷんだけだと粉っぽさが出るので、小麦粉を混ぜてサクサク感を保ちます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で鶏むね肉を入れて表裏30秒ずつこんがりと焼き、表面が焼けたら弱火にします。でんぷん粉が油を多く吸うので、油をたっぷり使うとサクサクに仕上がります。

米粉餅を切ってフライパンに入れ、弱火で5分間ゆっくり焼いて餅が柔らかくなるまで待ちます。餅が柔らかくなったらヤンニョムを加え、1分間だけよく和えてソースがとろりとするまで加熱します。

完成した料理を皿に盛り、ごま少々をふりかけて仕上げます。ごまが香ばしさを加えます。