牛バラ薄切り肉カクテキ炒めご飯

カクテキ150gは大きいので、包丁やはさみで一口大に小さく切り、シャキシャキした食感を保つように準備します。長ねぎ1本は薄く小口切りにし、新鮮で香り高い状態にします。ご飯1.5杯分（約300g）はあらかじめ器に盛って粗熱を取り、ダマにならずに滑らかに混ざるようにします。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中弱火で卵2個を割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。黄身が少し半熟のクリーミーな状態になるようにし、お好みで完全に焼いてこんがりとした固ゆでにしても構いません。

ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、カクテキの漬け汁大さじ5を入れ、スプーンで滑らかに混ぜ合わせ、ピリ辛で甘いタレが均一になるようあらかじめ作っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ0.5を少量ひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、香ばしいねぎ油がほのかに立ち上るようにします。続いて牛バラ薄切り肉100gを加え、中強火で優しく炒め、肉がこんがりとした色に焼けて香ばしい香りがするまで炒めます。

牛バラ肉がある程度焼けて柔らかくなったら、切ったカクテキ150gとあらかじめ作ったタレをすべて加え、中強火でヘラで均等に混ぜながら炒め、カクテキのシャキシャキ感が少し柔らかくなり、タレが材料によく絡むようにします。

火を弱火に落とし、粗熱を取ったご飯1.5杯分を加え、ヘラを立てて切るように優しく混ぜながら、ご飯粒にタレが均等にコーティングされるようにします。ご飯粒一つ一つにタレが絡んでキラキラと輝いたら、再び中火にし、ヘラで広げて「チッ」とパリッとした音がするように炒めます。味を見て薄ければ塩少々で調味します。

完成した牛バラ薄切り肉カクテキ炒めご飯を器に美しく盛り付け、あらかじめ作った目玉焼きときざみのり大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を上に均等に振りかけて仕上げます。黄身を軽く崩して混ぜると、クリーミーなコクが加わり、より一層美味しくお召し上がりいただけます。