プデチゲ

玉ねぎ1/2個を斜め切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。豆腐1/2丁は大きめに切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋に油を少々ひき、プデチゲ用ミックスハム500gを入れて中火でこんがりとするまで3〜4分炒めます。ハムが白っぽくなり、きつね色になったら旨味が出て味が格段に変わります。炒めたハムは鍋の端に寄せておきます。

炒めたハムの横の空いたスペースに、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、豆腐、キムチ少々、青唐辛子を入れます。牛骨スープ1パックを注ぎ、中火にかけて沸騰させます。材料に火が通るまで約2分煮て、スープを染み込ませます。

沸騰したスープにコチュジャン大さじ1を先に溶き入れ、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を順に加えて混ぜます。調味料が均一に広がるようにヘラでかき混ぜ、ダマがないようにします。

強火にしてぐつぐつと煮立て、スープに旨味が出るように5〜7分煮ます。スープが濃くなり、材料がなじんで色が赤く変わったら火を止めます。こうして煮ることでハムの油と調味料がよく馴染み、深い味わいになります。