ソン・シギョンのキャベツ炒め

キャベツを大きめに切ります。このように大きめに切ると食感が良くなります。

フライパンにオリーブオイルをひき、切ったキャベツを入れ、塩ひとつまみとこしょうを少々ふり、中火でこんがりと炒めます。キャベツがこんがりするまで約3分、混ぜながら炒めます。

キャベツがこんがりしたら、水を少々加え、醤油大さじ1、魚醤大さじ1、バターひとかけ、青唐辛子2個を加え、茹でるように炒めます。ソースが絡んでとろみがつくまで、2分ほど混ぜ続けます。

火を止め、いりごまをふって仕上げます。こうすると香ばしい風味が加わります。