サムギョプキムチ炒め

長ねぎ半分を細かく刻んで準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、最後にすぐに入れられて便利です。

フライパンに豚バラ薄切り肉250gを入れ、中火で脂が出るまで軽く焼きます。肉から脂がにじみ出てきたら火を少し弱め、次の材料を入れる準備をします。肉の脂で炒めることでキムチがより美味しく馴染みます。

肉の脂が出たら、キムチ200gとコチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1をすべて入れ、中火でよく炒めます。材料が均一に混ざり、ソースが肉に絡むまで約3分間、混ぜながら炒めます。調味料がとろりとまとまってきたら、肉がある程度火が通った合図です。

肉がある程度火が通ったら、刻んでおいた長ねぎとごま油大さじ1を回し入れ、強火にして2分間炒めます。長ねぎが軽くきつね色になり、水分が飛んでパリッとするまで強く混ぜます。最後に強火で仕上げることで味が濃くなり、食感が引き立ちます。