キャベツの卵チヂミと手作りヨーグルトソース

ボウルに卵3個を溶き、塩、こしょう、パプリカパウダーを加えて泡立て器でよく混ぜます。パプリカパウダーはチヂミの色合いを食欲をそそるようにしてくれます。

キャベツ1kgを薄く千切りにし、沸騰したお湯に入れて15分間茹でます。キャベツが柔らかくなるまで十分に火を通すと、後でチヂミを焼くときに形がきれいに整います。

玉ねぎ1個とにんにく2片をみじん切りにしておきます。野菜を細かく刻むと、生地の間によく混ざり風味が引き立ちます。

フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて中火で透明になるまで炒めます。バターを使うと野菜に香ばしい風味がつきます。

にんじん1本をおろし金ですりおろし、炒めている玉ねぎと一緒に加え、塩、こしょうで味を調えてさらに軽く炒めます。にんじんの甘みが出てくるまで炒めるのがポイントです。

茹でたキャベツはざるにあげて水気を完全に切り、ボウルに入れます。ここに準備した卵液、炒めた野菜、小麦粉大さじ4を加え、生地がダマにならないように混ぜます。

フライパンにサラダ油をひき、生地を一口大にのせ、イタリアンハーブを振ります。蓋をして弱めの中火で両面3〜4分ずつこんがり焼いて完成です。

ギリシャヨーグルト250gに塩、こしょう、みじん切りにしたディル、おろし金ですりおろしたきゅうり、潰したにんにく1片を加えて混ぜ、ソースを作ります。きゅうりのシャキシャキ感とヨーグルトの酸味がチヂミの油っぽさを抑えてくれます。