オイゴチュ（青唐辛子）のテンジャン和え

オイゴチュ（青唐辛子）をきれいに洗い、ヘタを取って準備します。水気が残っていると和え衣がはじくので、ざるに上げて水気を完全に切るのがポイントです。

ボウルにテンジャン（韓国味噌）200g、みりん大さじ3、ごま油大さじ1、いりごま小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、うま味調味料小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5を入れます。

秘伝の材料であるピーナッツバター大さじ1を加え、和え衣がダマにならないようよく混ぜます。ピーナッツバターはテンジャンの塩気を和らげ、深い旨味を加えます。

準備したオイゴチュに和え衣を加え、全体に絡めます。唐辛子のシャキシャキ感を損なわないよう、手早く軽く和えるのがコツです。

完成した和え物は密閉容器に入れて保存します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩寝かせると味が染み込んでさらに美味しくなります。