スユクカンジャンジョリム（豚肉の醤油煮）

予熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肩肉1.6kgを入れて表面をこんがり焼きます。表裏と側面までまんべんなく焼き、肉汁を閉じ込めます。

鍋に濃口醤油120ml、清酒100ml、水あめ大さじ3.5を入れて混ぜ、煮汁のベースを作ります。

煮汁に焼いた肉を入れ、玉ねぎ0.5個、長ねぎ2本、にんにく7片、薄切りにしたしょうが1片、ローリエ3枚、粒こしょう大さじ0.5を順に加えます。

コーラ300mlを注ぎ、強火で沸かし始めます。コーラは肉を柔らかくし、色合いを良くします。

肉が煮えている間に、パチェ（ネギの細切り）用のソースを作ります。濃口醤油大さじ1、ナンプラー大さじ0.5、酢大さじ2、梅エキス大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を混ぜて準備します。

鍋の中身が沸騰してきたら中火に落とし、蓋をして20分間茹でます。

蓋を開け、中強火で煮汁を肉にかけながら煮詰めます。肉を返しながら、煮汁が少なくなりつやが出るまで十分に煮詰めたら火を止めます。

煮上がったスユクを取り出し、ひとさまししてから食べやすい厚さに薄く切ります。皿に肉とパチェ、ベビーリーフを盛り、残った煮汁をかけて完成です。