ノビルジャン（ネギ醤）ビビンバ

ノビルの球根の外側の皮を優しく剥き、根の内側の茶色い突起も取り除きます。こうするとノビルがきれいになり香りが引き立ちます。

下処理したノビルを酢水に5分間浸けた後、流水で揺すりながら洗います。ざるにあげて水気をしっかり切ります。この工程で汚れと苦味が抜けます。

水気を切ったノビルを細かく刻みます。一口で食べやすい0.5cmの大きさに切るとビビンバによく合います。

ボウルに刻んだノビルを入れ、ヌクマム（魚醤）大さじ3、クッカンジャン（スープ用醤油）大さじ3、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。材料がなじむまで1〜2分混ぜます。

フライパンを中火で熱しサラダ油をひいて、卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。黄身が半熟でジュージューいっているところで火を止めます。カリッとした食感がビビンバをより美味しくします。

ご飯1膳を器に盛り、ノビルジャンを適量のせ、目玉焼きをのせて完成です。すぐに混ぜて食べると香り高い味わいが最高です。