牛肉のいなり寿司

牛ひき肉をキッチンペーパーの間にのせ、軽く押さえて血抜きをします。血抜きをしっかりすることで、肉特有の臭みを防げます。

小さなボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ2、熱湯大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて甘酢を作ります。熱湯を使うと砂糖がずっと溶けやすくなります。

予熱したフライパンにサラダ油をひき、血抜きした牛肉を入れます。にんにく（みじん切り）小さじ2、こしょう少々、料理酒小さじ2、塩ひとつまみを加え、中火で肉が固まらずほぐれるまで炒めます。

大きめのボウルにご飯2膳分を入れ、用意した甘酢と炒めた牛肉をすべて加えます。さらに塩ふたつまみ、ごま、ごま油を加え、ご飯粒がつぶれないようにしゃもじで均等に混ぜ合わせます。

味付け油揚げの水気を軽く絞った後、袋が破れないように慎重に開きます。味付けしたご飯を適量まとめて油揚げの中に詰め、形を整えて完成です。