残ったチャプチェのキムマリ

残ったチャプチェを電子レンジで、ふんわりと温かい蒸気が立つまで温めてください。こうすると、のりで巻くときに材料がよくくっつき、もちもちのチャプチェの美味しい香りがほんのり広がって、料理がより楽しくなります。初心者の方は、温めすぎないように注意してください。

のり（キムパプ用）を長い方を基準に3等分して、きれいに切って準備してください。こう切ると巻きやすく、パリッとのりの食感がより引き立ちます。

3等分したのりの上に温めたチャプチェを適量のせ、もちもちのチャプチェがはみ出さないように優しく引きながらくるくる巻いてください。のりの端が下になるように皿に置くと、安定して重ねられます。こうすると具材がこぼれず、きれいに仕上がります。

ぬるま湯にライスペーパーを1枚ずつ軽く浸し、柔らかく透明に輝くまで待ってから取り出してください。長く浸しすぎると固くなるので、初心者の方は5秒程度浸してみてください。このコツでもちもちの食感が生きます。

水で濡らしたライスペーパーの上に、チャプチェを入れて巻いたのりをのせ、ライスペーパーの両端を軽く折り、破れないように優しくくるくる巻いてください。互いにくっつかないように間隔を空けて置くと、揚げる時に形がきれいに保たれます。もちもちのライスペーパーの感触が楽しいです。

フライパンにサラダ油を1cmの深さまでたっぷり入れ、中火で油がキラキラ輝き、温かい油の香りがするまで熱してください。このくらいに油を予熱すると、カリッと揚げるコツになります。

熱した油にライスペーパーで巻いたキムマリを入れ、互いにくっつかないように離しながら軽く転がし、きつね色でカリッと音がし、もちもちの香りが広がるまで揚げてください。初心者の方は弱火で調整しながら色が均一につくようにしてみてください。本当に美味しく仕上がります。