ヨプキタッポックムタン（辛い鶏肉の炒め煮）

春雨と餅をぬるま湯に十分に浸して柔らかく戻します。こうすると調理中にしっかり火が通り、食感が良くなります。

鶏肉を熱湯に20秒ほど浸けて血抜きをし、すぐに水洗いします。骨片などの不純物をよく洗い流し、臭みを取ってすっきりとした味にします。

さつま揚げを切り、玉ねぎ半分を薄切りにし、にんじんとじゃがいもを一口大の角切りにして準備します。じゃがいもは多めに入れて満足感を高めます。

鍋に鶏肉と切った野菜をすべて入れ、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ4、ダシダ大さじ4、こしょう少々、塩少々を加え、材料がかぶらない程度に水を注いで中火にかけます。もう辛いヨプタクの香りがしてきます。

10分煮たら、長ねぎを加えてさらに5分煮ます。その後、戻した餅、さつま揚げ、ソーセージを加え、春雨も入れるので水を足します。材料がなじんで、煮汁にとろみが出てきます。

餅が柔らかくなるまで煮続け、食感がやわらかくなるようにします。餅が柔らかいのが好きな人は、さらに長く煮てください。

最後に戻した春雨を加えて5分ほど煮て、春雨がしっとりと火を通ったら完成です。香りが本物のヨプタクのようで、食欲をそそります。