しいたけカレー

玉ねぎとしいたけを薄切りにします。しいたけは石づきを除き、かさの部分を切ります。

フライパンにサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で茶色くなるまでしっかり炒め、カラメル化します。

炒めた玉ねぎにこしょうを少々ふって風味を加え、水を注いで沸かします。

固形カレー3かけを入れ、ダマにならないようによく溶かし、ふたをしてひと煮立ちさせます。

カレーが沸騰してきたら、最後に薄切りにしたしいたけを加え、きのこの香りがなじむように軽く加熱します。

お好みで鷹の爪やごまをふって仕上げ、用意したご飯の上にカレーをたっぷりとかけて完成です。