チュンムキンパ

大根500gをざっくりと皮をむき、塩大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1を加えて30分漬け込み、水気を切ります。こうすると大根がシャキッとして甘みが染み込み、ソクパッチのベースになります。

イカを大きめに切り、料理酒大さじ1を加えた湯で5分蒸し、さつま揚げは熱湯でさっと茹でます。茹でずに蒸すことでイカがコリコリとした食感に仕上がります。

イカとさつま揚げのタレとして、粉唐辛子大さじ4、醸造醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜて和え、うま味を染み込ませます。タレが具材に馴染むまで少し置きます。

漬けた大根に粉唐辛子大さじ3、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて和え、小さなヨーグルト1本を加えて超簡単ソクパッチを完成させます。ヨーグルトが入ることで柔らかくさっぱりした味わいになります。

ご飯にごま油と味塩少々、いりごま少々を加えて香ばしいご飯を混ぜ、キンパのりを半分に切ってからミニキンパ型を使って巻きます。型がなければ手で直接巻いても大丈夫です。

出来上がったミニキンパを一口大に切って盛り付け、ソクパッチ、イカとさつま揚げを添えて提供します。いりごまを軽く振って仕上げます。