春白菜のビビン冷麺

春白菜を折りたたんで食べやすい長さに3等分し、包丁で切って準備します。麺と和えるので、やや長めに切ると食べやすく、よく混ざります。こうするとビビン冷麺がきれいに仕上がります。

ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.5、ウスターソース小さじ0.5、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが固い場合はサイダー1/3缶を加えて濃度を調整します。サイダーが甘みとさわやかさを加えます。

そうめんを沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。冷ましたそうめんがタレによく絡みます。茹で過ぎず、アルデンテに仕上げてください。

準備したタレにそうめんと切った春白菜を加え、優しくよく和えます。春白菜のシャキシャキ感を保つように、やさしく混ぜます。こうして和えると絶品の味になります。

皿に和えた春白菜のビビン冷麺を盛り、豚バラ薄切り肉とゆで卵をのせて仕上げます。豚バラ肉は焼いてカリッと、卵は半熟にゆでてのせると風味が増します。完成した麺はすぐに食べるのが最高です。