食堂スタイルの超簡単プルコギ風豚肉炒め

1mmの厚さに薄くスライスした豚肩ロース300gを用意します。肉が薄いので、漬け込まなくてもその場で味がよく染み込みます。

フライパンに肉を入れ、中火で炒め始めます。このとき、食べやすい大きさに切ったキャベツと千切りにした玉ねぎ30g、長ねぎを一緒に加えます。玉ねぎの甘みがソースと調和して風味が良くなります。

粉唐辛子大さじ0.5、うま味調味料2～3つまみ、こしょう少々を加え、肉と野菜を一緒に炒めます。うま味調味料は専門店特有の旨味を出す役割をします。

秘密の材料であるケチャップ大さじ1を加えます。ケチャップの酸味が加わることで甘みと塩味のバランスが整い、味が一段とアップグレードします。

肉が30～40%ほど火が通ったら、市販のコチュジャン豚プルコギのタレ大さじ2を加えます。肉に完全に火が通り、タレが全体に絡むまでしっかり炒めて仕上げます。