ふわふわトマト卵炒め（トマト卵炒め）

卵3個をボウルに割り入れてよく溶きほぐし、油をひいたフライパンに流し入れます。ヘラで端から内側に押しながら焼くと、ふんわりとした食感が生まれ、すぐに火が通ります。

焼けた卵は一旦皿に取り出し、フライパンにオリーブオイルをひいて食べやすい大きさに切ったトマトを入れます。トマトから汁が出て少し柔らかくなるまで、中火でしっかり炒めます。

炒めたトマトにケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩少々を加え、ソースが具材になじむようによく混ぜながら炒めます。

先に作っておいた卵を再びフライパンに戻し、蓋をして少し待ちます。こうすると蒸気で卵が大きく膨らみ、よりふわふわになります。

蓋を開けて卵とトマトソースを軽く混ぜ合わせて仕上げます。完成した料理はご飯の上にのせて丼として食べたり、茹でた麺を加えてスパゲッティ風に楽しめます。