出前専門店スタイル 4分で完成フォー

ボウルにぬるま湯大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ここにスライサーで薄切りにした玉ねぎ90gを入れ、十分に漬けて甘酸っぱい玉ねぎの酢漬けを作ります。

鍋に水700mlを注ぎ、フォー濃縮スープ100mlを入れてよく溶かし、火をつけてスープを沸かします。濃縮スープを使えば長時間スープを取る必要がなく、出前専門店の深い味わいを即座に出せます。

スープが沸騰したら、あらかじめ浸しておいたフォーの麺を入れ、ちょうど30秒だけ茹でます。麺を事前に十分浸しておくことで、短時間で中まで柔らかくコシのある仕上がりになります。

用意した牛バラスライスを沸騰したスープに入れ、軽く湯通しします。既に調理された茹で豚製品を使えば、肉の臭みを気にせず、たっぷりのトッピングを手軽に準備できます。

スープにもやしひとつかみを入れ、ちょうど10秒だけ湯通ししたらすぐに取り出します。もやしは余熱でもすぐにしんなりするので、非常に短く湯通しすることでシャキシャキした食感を保てます。

器に茹でた麺と湯通ししたもやしを盛り、その上に玉ねぎの酢漬け、牛バラ、パクチーをたっぷりのせます。最後に熱いスープを注ぎ、赤唐辛子とお好みで海鮮醤やXOソースを添えて完成です。