シャキシャキ香ばしいキュウリ炒め

キュウリ2本をきれいに洗い、両端を切り落とし、スライサーを使って薄く均一な厚さに切って準備します。

切ったキュウリをボウルに入れ、塩小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、15分そのまま置いてしっかり塩もみします。

15分後、塩もみしたキュウリを手でしっかり絞って水分をできるだけ取り除きます。水分をよく取り除くことで、炒めた時の食感がシャキシャキになり、水が出ません。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で、にんにくの香りがきつね色になるまで炒めます。

にんにくの香りが十分に広がったら、水気を絞ったキュウリを加え、強火にして1分間手早く炒め、シャキシャキした食感を活かします。

醤油を少量加えて味を整え、キュウリに味が均一に絡むように軽くさらに炒めます。

火を止め、エゴマ油大さじ1といりごまをたっぷりふりかけ、余熱でよく混ぜ合わせて香ばしい風味をつけて仕上げます。