ヒラメキンパ

炊きたての温かい白米に塩少々、ごま油、いりごまを加えてパラパラになるように混ぜ、下味をつけます。

キンパ用の海苔に味付けしたご飯を薄く広げてのせ、その上に水気をしっかり絞った洗った熟成キムチを一本のせます。

熟成キムチの上に厚めに切った熟成ヒラメの刺身をのせてキンパを巻きます。

刺身醤油、ごま油、みじん切りにした長ねぎ、みじん切りにした青唐辛子、みじん切りにしたにんにく、いりごまを混ぜてソースを作ります。完成したヒラメキンパにソースをつけたりかけたりして食べます。