ローメン

沸騰したお湯にインスタントラーメン2個を入れ、80%程度、約3分30秒茹でます。ざるにあげて冷水で洗わず、熱いうちに水気をしっかり切り、広いトレイに広げて準備します。こうすることで麺が膨らまず、コシが保たれます。

茹でた麺にサラダ油を全体に回しかけ、手でコーティングするように混ぜます。扇風機を当てて水分を飛ばしながら、手で麺をほぐして冷まします。油のコーティングで麺のコシが2〜3日経っても保たれます。

チンゲン菜1個を3〜4等分に切り、しいたけ1〜2個をスライスします。白菜の葉2枚と玉ねぎ0.5個を千切りにし、にんじんを薄く斜め切りにして3切れほど千切りにします。色付けのため、にんじんは少量だけ使います。

えびを茹でてざるにあげ、水気を切ります。えびの代わりに牛肉や豚肉を使っても構いません。タンパク質として活用します。

ボウルに水大さじ3、濃口醤油大さじ1、チキンパウダー小さじ1、砂糖大さじ1、ノチュカンジャン（濃い色の醤油）小さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。水から始めて味を調整します。ソースが麺全体に行き渡るようにします。

フライパンにサラダ油を多めに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて香りが立つまで炒めます。準備した野菜ともやしを加え、野菜がしんなりするまで中火で炒めます。もやしはアメリカの中華料理でよく使われます。

野菜が炒まったら、茹でた麺の2/3程度とえびを加えてよく混ぜます。麺が均一に炒められるようにヘラで混ぜます。全部の麺を入れても良いですが、ソースの量に合わせて調整します。

準備したソースをすべて注ぎ入れ、さらに炒めてソースが麺に絡んだら火を止めます。ソースがとろりとして麺がつやつやしたら完成です。皿に盛り付けます。