豚バラ肉のキムチ蒸し

キムチを1枚ずつくるくると巻いて準備します。玉ねぎはスライスに切り、長ねぎは大きめに切っておきます。こうすると材料が均等に火が通ります。

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れて混ぜます。しょうがシロップがない場合は料理酒で代用しても構いません。この調味料に豚バラ肉を入れて20分ほど漬け込みます。

鍋の底に玉ねぎのスライスを敷き、漬け込んだ豚バラ肉をのせます。その上にくるくる巻いたキムチをたっぷりと積みます。玉ねぎが底にあるので肉が焦げず、味が染み込みます。

えごま油大さじ1をかけ、キムチの汁2おたまと米のとぎ汁150mlを注ぎます。米のとぎ汁がない場合は水やだしで代用します。キムチから出る油とえごま油が合わさって風味が良くなります。

強火にかけて沸騰させたら中火に落とし、20分間煮ます。ソースがとろりとしてキムチが柔らかくなるまで煮ます。強火にすると早く材料に味が染み込みます。

20分後、切っておいた長ねぎを加え、中火でさらに5分煮ます。ねぎがシャキッと焼けて香ばしい味が加わります。グツグツと音がしたら完成の合図です。