あんかけ焼きそば

焼きそば麺を沸騰したお湯で茹で、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気がしっかり切れていないと、後で麺を焼くときに油がはねず、カリッと焼けません。

フライパンにサラダ油を多めにひき、茹でた麺を広げて中火で焼きます。麺の色が茶色になるまで、前後を返しながらクレープのようにこんがりと焼きます。

にんじんときくらげを食べやすい大きさに切って準備します。フライパンに豚肉とえびを先に入れて炒め、次に切った野菜を加えて一緒に炒めます。

水200mlに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.5を混ぜてあんかけソースを作ります。炒めている具材にソースを注ぎ、チンゲン菜を加えて一緒に煮ます。

片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、沸騰しているソースに少しずつ加えてとろみを調整します。ソースがとろりとしたら、先に焼いておいた麺の上にたっぷりとかけて完成です。