分食店スタイル チョルミョン

きゅうりを薄く千切りにして、トッピング用に準備します。

沸騰したお湯に大豆もやしを入れて3分間茹で、すぐに冷水にさらしてシャキシャキした食感を残し、水気を切っておきます。

チョルミョンは茹でる前に手で揉んでほぐします。こうすることで茹でる時に麺同士がくっつきません。

沸騰したお湯に麺を入れて茹で、麺が柔らかくなったら取り出して冷水でしっかり洗い、でんぷん質を落とします。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、ごま油、ケチャップ大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

器に茹でた麺と大豆もやしを盛り、千切りにしたきゅうりとゆで卵半分をのせ、準備したたれとごまをかけて混ぜ合わせます。