豚ひき肉のっけご飯

熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、豚ひき肉200gを入れます。強火で肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、こんがりと炒めます。

みじん切りにした玉ねぎ1/2個と長ねぎ1/2本を加えて一緒に炒めます。野菜の水分が飛び、肉とよく馴染むまでしっかり混ぜ合わせます。

にんにく（みじん切り）大さじ1.5とみりん大さじ1を加え、フライパンを揺すりながら炒めます。にんにくの香りが立ち、肉の臭みを取る工程です。

砂糖大さじ2/3を加え、肉に甘みがなじむようによく混ぜます。砂糖が溶けると肉に照りが出てきます。

醤油大さじ1を加え、再び強火で手早く炒めます。醤油が少し焦げることで風味がぐっと深まります。

オイスターソース大さじ1を加えてうま味をプラスします。ソースが材料にまんべんなく絡むようにヘラでよく混ぜます。

ダシダ小さじ1/4と塩小さじ1/3を加えて、最終的な味を調えます。塩は一度に全部入れず、味を見ながら調整するのが良いです。

小口切りにした青唐辛子を加えて軽く混ぜ、すぐに火を止めます。唐辛子のシャキシャキした食感と辛味を生かすために、最後に加えるのがポイントです。

温かいご飯の上に炒めた豚肉をたっぷりのせ、目玉焼きを添えて完成です。卵の黄身を崩して肉と混ぜながら食べるとさらに美味しいです。