さつま揚げチャーハン

さつま揚げは熱湯でさっと茹でて不純物を取り除くか、熱湯をかけて洗い、水気をよく切ります。こうすると、さつま揚げがよりもちもちして、すっきりとした味わいになります。水気を切ったさつま揚げを食べやすい大きさに細かく切って準備し、長ねぎと玉ねぎも新鮮な香りが立つように細かく切っておきます。初心者の方は、切る時に包丁が滑らないように注意してください！

調味料の材料である濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜて調味ダレを作ります。砂糖が溶けるまで優しく混ぜると、甘辛い味が均一に染み込んで、より美味しいチャーハンになります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひき、切った長ねぎと玉ねぎを入れます。長ねぎの香ばしい香りと玉ねぎが透き通り、少し茶色くなって甘い香りがするまで炒めます。火が強すぎないようにして、野菜が焦げないように注意してください。

切ったさつま揚げ120gをフライパンに入れ、表面がきつね色になり、もちもちした食感が際立つまで一緒に炒めます。さつま揚げがフライパンに付かないように、ヘラで軽く持ち上げると、より柔らかく炒められます。

ご飯1杯をフライパンに入れ、ヘラで塊をほぐしながらよく混ぜて炒めます。そこに作っておいた調味ダレを加え、全体に均一に絡むように混ぜながら炒めます。ご飯が透き通り、調味料の甘辛い香りが広がったら完成の合図です。ご飯を炒めすぎるとパサつくので、適度に混ぜるのがコツです。

ごま油大さじ1といりごま小さじ1/2を加え、油の香ばしい香りがほのかに広がるように軽く混ぜて仕上げます。こうすると、チャーハンに艶が出て、栄養もプラスされます。

完成したさつま揚げチャーハンを温かい器に盛り、卵1個を目玉焼きにしてのせます。（お好みでスクランブルエッグをチャーハンに混ぜて、柔らかく楽しむのも良いです。）卵の黄身が崩れて、香ばしい味わいが加われば完璧です！