豆腐と卵のチャーハン

人参1本を細かい炒め用に切り、スパム200gも一口大に切って準備します。こう切ると均一に火が通り、食べやすくなります。

フライパンに豆腐500gを入れ、油を使わずにヘラで崩しながら中火で水分が飛ぶまで炒めます。水分が抜けると豆腐が崩れず、食感が引き締まります。

切った人参とスパムをフライパンに入れ、中火で2〜3分混ぜながら炒め、人参が半透明になりスパムに油が回るまで加熱します。豆腐の水分が完全に飛び、材料が均一に混ざるようにします。

人参が柔らかくなったら、フライパンの中央に濃口醤油大さじ2とオイスターソース大さじ2を入れ、30秒間素早く炒めてソースを材料に絡めます。ソースが沸騰したら全体を混ぜ合わせます。

フライパンの中央に卵3個を割り入れ、ヘラで混ぜながらスクランブルエッグのように20〜30秒加熱し、ふんわりとした塊ができたら他の材料と一緒に炒めます。卵が固くなりすぎないようにタイミングを合わせ、やわらかい食感を保ちます。

火を止め、こしょう少々、鷹の爪少々、ごま油少々、ごま少々を全体にふりかけ、よく混ぜ合わせます。ごま油が冷めた材料に染み込み、風味が引き立ちます。