赤唐辛子アボカドトースト

赤唐辛子、にんにく、しょうがを切ってフライパンに入れ、軽く炒めたら、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、米酢大さじ1、塩を加えて中火で炒めます。サラダ油大さじ1を加えて、香りが立つまで2〜3分煮詰め、ブレンダーで滑らかになりすぎないように撹拌して赤唐辛子ジャムを完成させます。食感が残っているとアボカドとよく合います。

アボカドの皮と種を取り除き、ボウルに入れてライムの皮と果汁を振りかけます。こしょうと塩を少々加え、フォークで粗く潰しながら混ぜます。滑らかにしすぎず、食感を残すことでクリーミーさが際立ちます。

卵を鍋に入れ、水を注いで強火でちょうど6分茹でます。すぐに冷水に取って冷まし、殻を剥いて半熟状態にします。このタイミングがクリーミーな黄身のために必須です。

パン1枚をフライパンかトースターでこんがりと焼きます。約1〜2分、両面を返しながら焼いてカリッとさせます。カリッとしたパンがトッピングの重さをしっかり支えます。

焼いたパンに潰したアボカドをたっぷり塗り、赤唐辛子ジャムをのせ、茹で卵を乗せます。必要に応じてさらにこしょうを振って完成です。辛みと滑らかさが調和して、飽きのこない味わいです。