牛バラ薄切り肉と豆腐の煮物

豆腐をざるにのせて水気を切ります。状態が良ければ90日まで保存可能なので、新鮮なものを使ってください。水気が切れたら一口大に切って準備します。

玉ねぎ半個をみじん切りにし、長ねぎ半分をみじん切りにして置きます。こう切ると調味料がよく絡み、味がより豊かになります。

にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ4、オイスターソース小さじ1/2、ケチャップ小さじ1/2、アルロース大さじ1、水100mlを入れてざっくり混ぜ、合わせ調味料を作ります。黄金比なのでそのまま守ってください。ケチャップがアクセントになります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とえごま油大さじ1をひき、中火で予熱します。油が熱くなったら準備した豆腐を入れます。

豆腐に塩を少々ふり、両面をこんがり焼きます。約2～3分焼いて表面がカリッとすると良いです。こう焼くと臭みが抜けて食感が良くなります。

焼いた豆腐の上にみじん切りにした玉ねぎと長ねぎを全部入れ、牛バラ薄切り肉3つかみをのせてから合わせ調味料をよくかけます。水をひたひたに足し、蓋をして5分間煮ます。ソースが焦げないよう中火で注意しながら煮ます。

蓋を開けてソースを上からかけ回しながら1分ほどさらに煮て、水分を飛ばします。ソースがとろりとして肉に火が通ったら完成です。丁寧に手をかけると旨味が増します。