[ファインダイニングタイプレシピ] 黄金の砂糖ドームに閉じ込められたフォアグラジェラートと沸騰するワインの崩壊

[Adventure] 軽く焼いたフォアグラとアングレーズソース（卵黄+牛乳+生クリーム+砂糖）をミキサーでなめらかにし、脂肪を乳化させます。細かいざるで二度濾して（Quiet）粒子を整え、アイスクリームメーカーでもちっとした食感に凍らせます。

[Planner] ポートワインにいちじく、シナモン、はちみつを加え、1/3量になるまで煮詰めてとろりとしたネクター（Nectar）を作ります。ゆるすぎず固すぎず、アイスクリームをゆっくり溶かしながら包み込める完璧な粘度に調整します。

[Noble] 冷やしたつや消し黒皿にいちじく＆カカオクランブルを敷き、フォアグラジェラートをクネル（Quenelle）ですくいます。溶かしたイソマルトで作った薄く透明な半球状のドーム（Dome）に金箔を貼り、アイスクリームを覆います。

[My Way & Dynamic] 熱いポートワインソースを黄金のドームの頂点に注ぎます。ドームが溶け落ちて隠れたアイスクリームが現れる一瞬の瞬間、溶けた砂糖とソース、ジェラートをひとすくいで独占します。