キム・プン風 クリーミーなカルボナーラ

ベーコンを薄切りにしてください。卵は黄身と白身に分け、黄身だけを使います。パルメザンチーズはおろし金ですりおろして滑らかにします。

大きめの鍋に水2000mlを入れ、塩小さじ1を加えて強火で沸かしてください。沸騰したらスパゲッティを入れ、表示時間通りアルデンテに茹で、ざるにあげて水気を切ります（すすぎはしません）。

フライパンにベーコンを入れ、中火で3分ほど炒めて油が出てカリッとするまでにします。焦げすぎないよう注意し、弱火に調節してください。

別のボウルに卵黄2個を入れ、すりおろしたパルメザンチーズの半量を加えて滑らかに混ぜます。こしょうをたっぷりふってソースを完成させます。

茹でたスパゲッティを熱いベーコンのフライパンに入れ、よく和えて麺にベーコンの油をなじませます。弱火を保ち、麺が乾かないようにしてください。

フライパンの火を弱めたまま、卵ソースをスパゲッティに注ぎ、手早く混ぜてソースがなめらかにコーティングされるようにします。卵が固まりすぎないよう、1分以内で仕上げてください。

残りのパルメザンチーズとこしょうを追加でふって味を調えます。全体をもう一度和えたら火を止めます。

皿に盛り、さらにこしょうを挽いてすぐにサーブしてください。熱いうちに食べるとクリームのような食感が楽しめます。