1万円で楽しむボリューム満点冷製豚肉の盛り合わせ

鍋に肉が浸るくらいの水を入れ、塩、料理酒、粒こしょうを加え、豚肩肉500gを入れて強火で15分間茹でます。

15分後、火を止めて蓋をしたまま1時間そのまま置きます。余熱で肉の中心まで柔らかく火を通す低温調理効果があります。

肉を取り出してキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、ラップでしっかり包んで冷蔵庫で4時間冷やします。

大根とミニ白菜を千切りまたは斜め切りにしてボウルに入れ、魚醤とアルロースを加えて10分間漬け込みます。

漬け込んだ野菜から出た水気をしっかり絞って取り除き、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ごま油、酢を加えてよく和え、大根のナムルと白菜の即席キムチを完成させます。

冷蔵庫から取り出した冷たい肉をできるだけ薄く切って皿に盛ります。冷たく冷えると薄く切れ、もちもちした食感が際立ちます。

残った茹で汁から油とこしょうを取り除き、薄口醤油で味を調え、余った肉の切れ端とわけぎを加えてひと煮立ちさせ、澄んだ豚骨スープを作ります。