油不使用！渦巻き卵焼き

ボウルに卵4個を入れ、塩少々を加えて泡立て器でよく溶きほぐします。卵の白身の筋がよく切れるように混ぜると、後で卵焼きの表面が滑らかで美しく仕上がります。

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、調理器具を使って水を一方向に素早く混ぜ、強い渦を作ります。

水が勢いよく回っているときに、溶いた卵液を一度に注ぎます。卵が水中で自然に固まって形ができるまで、そのまま置いて加熱します。

卵が完全に固まって水面に浮かんできたら、ざるを使って慎重にすくい上げます。すくい上げた卵はざるの上で水気をしっかり切ります。

水気を切った卵を巻きすの上に置き、海苔巻きを巻くようにしっかりと巻きます。この状態でしばらく置き、熱が冷めて形が固定されるのを待ちます。

形が決まった卵焼きをまな板の上に置き、食べやすい大きさに均等に切ります。油気がなくあっさりとしており、子供のおやつにも最適です。