クリムチョッポン

鍋に麺を茹でる水を入れて沸かします。水が沸騰している間に、長ねぎ1/4本を小口切りにし、にんにく3片を包丁の背で潰してからみじん切りにします。こうすると香りがよく出ます。

にんじん2枚を薄い輪切りにして千切りにし、ミニ白菜3枚の厚い白い部分を包丁の背で叩いて平らに広げ、大きめの一口大に切ります。ブロッコリー2～3房を食べやすい大きさに切って準備します。包丁の背で白菜を広げると味が染み込みやすく、切りやすくなります。

青唐辛子1本をできるだけ薄く小口切りにし、玉ねぎ1/2個を千切りにして準備します。シーフードミックス（ムール貝、むきエビ、イカなど適量）を洗ってざるに上げ、水気を切ります。青唐辛子はクリームのこってり感を抑えます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、長ねぎとにんにくを入れて中火で炒め、にんじん、ミニ白菜、ブロッコリー、青唐辛子、玉ねぎを加えて野菜が柔らかくなるまで炒めます。野菜がしんなりすると、鍋の香りが移って風味が良くなります。

生クリーム200mlと牛乳100mlを混ぜてフライパンに注ぎ、オイスターソース大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1を加えて煮立たせます。生クリームだけだとこってりしすぎるので、牛乳を混ぜてまろやかにします。1:1:1の割合で加えると旨味のバランスが取れます。

沸騰したお湯に中華麺150gを入れ、パッケージの表示時間より1分ほど短く茹でて引き上げます。水で洗わず、でんぷん質をそのまま残します。でんぷん質がソースにとろみをつけ、麺とよく絡みます。

ソースが沸騰したらシーフードミックスを加えて1分ほど加熱し、麺を加えてよく混ぜます。ソースと麺が絡まったら、こしょう少々を振って火を止めます。こしょうが風味を引き立てます。