ゴードン・ラムジーのエビパスタ

解凍したエビに塩とこしょうをふって下味をつけます。予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、エビを片面1分ずつ焼いた後、バターとレモンの皮を加えて風味を付け、別に取り出します。

エシャロットをスライスし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、中弱火で茶色くなるまでカラメル状に炒めます。塩とこしょうで下味をつけます。

にんにく（みじん切り）、クラッシュドレッドペッパー、トマトを加えて一緒に炒めます。トマトは加熱することで甘みと酸味を引き出します。

白ワインを注ぎ、フライパンの底のフォンを溶かしてソースにします（デグレーズ）。その後、水とチキンストックを加え、ソースが半分になるまで煮詰めます。

バジルを細く千切りにして加え、火を止めた後、先に焼いたエビを加えてソースを仕上げます。

沸騰したお湯に塩を加え、カッペリーニをパッケージの推奨時間通りに茹でます。茹で上がった麺をソースのフライパンに移し、オリーブオイルを少々加えます。

火をつけて30秒間、素早くソースと麺を混ぜて濃度を調整します。皿に盛り、レモン汁、レモンの皮、パルメザンチーズをふって完成です。